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品水师的品水过程可以概括为“一闻，二尝，三观色”。“闻，取水样后，根据不同的检测需求，分冷水嗅味检测和热水嗅味检测；尝，水取样过后就要进行品尝，尝自来水的‘味道’；观色，在对各环节的水取样过后，进行比色管比对，看水的色度。”王兰英说。 随后，王兰英给记者演示了品水的过程。在她面前的5根水管里，分别流淌着水厂生产过程中重要环节的水样，她先提取其中4份水样加热至微沸后，通过嗅觉检测其是否有异味；然后拿起量杯从第五个管子中接一杯出厂水，含入口中进行感知；再将先前提取的水样与色度系列标准进行对比，确定水样色度，后将嗅味和色度检测结果记录在册，而这样的一套检测流程，王兰英和同事每半小时就要做一次。 品水师是这样炼成的 以前，成都环境集团所属自来水公司的嗅味检测工作都是由水厂化验室人员、一线运行值班员兼职完成的。由于人的嗅觉和味觉灵敏度存在差异，可能影响检测结果的准确性。为了进一步把好自来水水质关，近年来，该自来水公司建立了嗅味检测能力测评机制，从公司水厂运行和化验岗位细分出品水师。 王兰英就是由一名运行值班员经过反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中建立起条件反射，并在接受化验知识的专业训练、嗅味检测能力测评等层层考验后，成为一名品水师的。 严格的检测流程，也对品水师提出了高要求。为了保持嗅觉灵敏、味觉辨识度高，“品水师不能吸烟，不能使用香水、气味芳香的护肤品，不能食用具有气味的调味品（如大蒜），避免接触强烈挥发气味的物品（如汽油、柑橘）等。”王兰英说，除了这些条条框框以外，要想成为一名合格的品水师，还要嗅觉灵、味觉辨识度高、视觉好，并且要细心、耐心、有高度责任感。“因为工作要靠鼻子和嘴巴，所以日常生活中要对它们精心呵护。” 品水师是仪器无法替代的 据了解，符合GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》106项指标限值的自来水，才是合格的自来水。而合格的自来水应是无色、无味、无嗅（除正常氯味以外）的液体。 但有人可能会问：现在有很先进的仪器可以检测水的质量，还需要品水师做什么呢？ 首先，在《生活饮用水卫生标准》列出的106项水质标准中，自来水绝大部分指标都可以通过各种分析仪器和设备来进行检测。

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